南人的饮食习俗

越南人以米饭为主食。口味清淡、喜酸甜。菜肴喜欢多样，做菜时菜要多，肉要少，一般不放酱油和糖，用油也较少，经常食用越南特产的类似蚝油的鱼卤。喜欢用干蒜头炒牛肉。喜食炸、蒸、烧、卤等方法烹调的菜肴。调味品多用糖醋、蚝油类，也吃咖喱。越南人爱吃鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、广肚、鱼翅等海味，也爱吃猪肉、狗肉、鸡、西红柿。不爱吃豆芽、羊肉、红烧肉类和多刺骨的鱼；不喜欢吃切成丝的菜。越南人平时喜欢吃生冷酸辣的菜，但不宜太辣。

越南菜既有中餐的长处，又有西餐的特色，集中了中、法两国之精华，属中法合并菜式。越南菜式都以海鲜为主，烧烤比较盛行。越南菜大都用花生油和猪油做成。在越南的一些山区，人们对蛋白质含量比较丰富的昆虫和动物情有独钟，蝴蝶就是他们感兴趣的美味之一。当地人抓到蝴蝶，把翅膀扯下就放到嘴里美滋滋地咀嚼起来。

越南人平时吃饭用筷子。进餐时习惯将菜肴放在三脚大铜盘上，将大铜盘放在床上，全家围坐而食。饭菜旁边总有茶壶，供饭间或饭后喝茶。

越南人不爱吃甜点心，一般不喝烈性酒，而喜欢喝一些啤酒、糯米酒、槟榔酒等。喜欢喝中国茶，喜欢喝咖啡，喜欢嚼槟榔。